Tradiciones. Gastronomía. Postres. Paparajotes

Época: todo el año.

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Plato en preparación

Ingredientes:

• 6 claras de huevo
• 1/2 litro de leche
• 4 cucharadas de vino blanco
• 500 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• Hojas de limonero
• Aceite para freír
• Azúcar glas y canela para espolvorear, al gusto

Número de comensales: consumir la cantidad de dulces según voluntad.

Preparación:

1. Se lavan y secan bien las hojas de limonero.
2. Mezclar en frío el vino, el azúcar y la leche, e ir agregando poco a poco la harina, cuidando que no se hagan grumos.
3. En un bol aparte, batir las claras a nieve, y agregarlas a la mezcla con mucho cuidado.
4. Calentar aceite en una sartén, y cuando esté caliente, se rebozan las hojas del limonero en la pasta y se fríen en el aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Cuando se retiran de la sartén, se ponen en papel absorbente, y se sirven espolvoreadas con azúcar glas y canela (nota: las hojas de limonero sólo sirven para darle sabor al dulce; al consumirlo, la hoja que lleve dentro debe tirarse, sin comerse).

Coste: barato.

Dificultad: fácil.

Fuente: Amparo Núñez Molina (Amparines)

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