Tradiciones. Gastronomía. Primer plato. Alubias con chorizo

Época: todo el año.

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Alubias con chorizo
Autor: Antonio Yelo

Ingredientes:

• 1 kg. de alubias que nos garanticen que son buenas, pues no todas son apropiadas para esta comida. Las pondremos a remojo la noche anterior
• 5 chorizos
• 5 pimientos secos sin pepitas (ñoras)
• 2 patatas medianas
• Agua
• Sal
• Pimentón dulce

Número de comensales: 8.

Preparación:

1. En primer lugar, pondremos las alubias ya remojadas en una cazuela de barro y les echaremos agua hasta que las cubra. Las ponemos al fuego, y cuando comiencen a hervir las pasmamos, es decir, les echamos un vaso de agua fría para pararles el hervor. Esto lo hacemos así tres veces, y después, ya se siguen cociendo a fuego lento poniendo también los chorizos y los pimientos secos.
2. Un poco antes de que ya estén cocidas, les echamos sal, las dos patatas partidas a trozos y una cucharada sopera de pimentón dulce, seguimos la cocción y las apartamos. Deben quedar caldosicas, pero no aguadas.

Por la noche podremos hacer moje, que consiste en:

1. Tomar de las sobras de las alubias un chorizo, las ñoras que queden, las patatas que queden y dos o tres cucharadas de alubias.
2. Chafamos las alubias y partimos en trozos pequeños los chorizos, y añadimos aceite de oliva virgen, un poco de sal y limón.
3. Mezclamos y nos lo comemos a sopas, ya veréis como este moje está riquísimo.

Coste: barato.

Dificultad: baja.

Fuente: libro "El Buen Saque", de Eduardo Sánchez Molina

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