Tradiciones. Gastronomía. Primer plato. Atascaburras

Época: todo el año.

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Plato en preparación

Ingredientes:

• 300 gr de bacalao desalado
• 8 patatas medianas
• 4 huevos duros
• 3 dientes de ajo
• De 8 a 10 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Número de comensales: 4.

Preparación:

1. Cocer las patatas con la piel durante 30 minutos. Por separado, cocer el bacalao desalado durante 5 minutos.
2. Reservar una taza del caldo de cocer el bacalao.
3. Picar los ajos en un mortero, pelar las patatas ya cocidas y desmenuzar el bacalao.
4. En el mismo mortero echar las patatas y mezclar; añadir el bacalao y el aceite, sin dejar de remover siempre en el mismo sentido. Si queda muy espeso agregar un poco de agua de cocer el bacalao, hasta conseguir consistencia de puré.
5. Adornar el plato con rodajas de huevo duro, y un buen chorro de aceite.

Coste: barato.

Dificultad: fácil.

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