Tradiciones. Gastronomía. Primer plato. Mentirosa

Época: primavera, verano.

Pulse sobre la imagen para ver la fotografía ampliada Plato en preparación

Ingredientes: 1/4 kg de garbanzos 1/4 kg de alubias Una pizca de pimentón Una pizca de sal Aceite para el frito al gusto 1 cebolla 1 tomate natural 1/4 kg de judías verdes 1 chirivía 1/4 kg de calabaza 1 patata Un trozo de berenjena Una ramita de hierbabuena Una pizca de azafrán Una cucharadita de harina

Número de comensales: 6.

Preparación:

1. Los garbanzos y las alubias deben estar una noche en agua. Al día siguiente, se ponen en una olla a cocer.
2. Seguidamente se hace un sofrito con la cebolla, el tomate, el pimentón y la harina. Cuando esté listo, se aparta del fuego dejando reposar 1/2 hora como mínimo.
3. Se añade el sofrito a la olla, al igual que toda la verdura.
4. Se cubre la olla con agua, azafrán y sal al gusto.
5. Se tapa durante 1/2 hora aproximadamente de cocción.
6. Cuando esté todo listo se le añade la hierbabuena y se deja hervir durante 5 minutos.

Coste: medio.

Dificultad: difícil.

Sugerencias:

• Cuanto más tiempo repose el sofrito, más bueno estará el plato.
• Para acompañar se puede tomar con una salsa de ajo.

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