Tradiciones. Gastronomía. Primer plato. Patatas guisadas con bacalao

Época: todo el año.

Pulse sobre la imagen para ver la fotografía ampliada Plato en preparación

Ingredientes: 1/4 litro de aceite de oliva 1kg de patatas 1/4 kg de bacalao 1/4 kg de macarrones 4 huevos 1 cucharada de harina 1 cucharada de pimentón 1 tomate 1 cebolla 1 ajo 1 ramo de perejil Unos cuantos piñones (entre 6 y 10) Pimienta y sal al gusto

Número de comensales: 4.

Preparación:

1. Se deja el bacalao en agua una noche entera como mínimo, para que desprenda la sal.
2. Se fríen las patatas en rodajas anchas en una sartén y seguidamente el bacalao. Se retira de ésta una vez todo frito.
3. Se fríen el tomate y la cebolla. Cuando estén fritos, se echa una cucharada de pimentón y otra de harina.
4. Se mezcla todo con las patatas y el bacalao, dándosele vueltas para que todo quede bien revuelto.
5. Se le añade agua, quedando todo bañado y se deja hasta que empiece a hervir.
6. En un mortero, se pican el ajo, el perejil y los piñones.
7. Se le echan los macarrones, y una vez cocidos, se esclafan los huevos y se le añade el picado del paso anterior.
8. Se deja reposar antes de servir.

Coste: medio.

Dificultad: media.

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