Tradiciones. Gastronomía. Primer plato. Redondo de ternera mechado

Época: todo el año.

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Plato en preparación

Ingredientes:

• 1 redondo de ternera
• 1/4 kg de panceta de tocino salada
• 50 gr de piñones
• 50 gr de pimienta en grano
• Pimienta molida
• Sal
• Aceite de oliva o manteca
• 1 vaso de vino tinto
• 1 ó 2 cebollas
• Agua

Número de comensales: 6.

Preparación:

1. Al redondo de ternera se le hacen unos agujeros, y se le mete en pequeños trozos el tocino, los piñones, la pimienta en grano, la sal y la pimienta molida. Seguidamente se ata con un hilo, dándosele vueltas de principio a fin.
2. Se sofríe en una sartén con el aceite hasta que quede bien dorado.
3. Se le echa el vino, agua la que admita, sal y pimienta molida, y se pone a cocer en una olla, en cuyo fondo habremos dejado la cebolla partida a trozos.
4. Dependiendo del tipo de olla que se utilice, si es rápida en 40 minutos estará listo, si es de las normales, entre 1 hora y 1/2 y 2 horas.

Coste: caro.

Dificultad: difícil.

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